Carta
Buendi Narváez
Ensaladas
Tartar de Aguacate con gambas / 16,00 € / 11,50 €(media ración)
Avocado cake with shrimp
crústaceos
Tomate aliñado con cebolla roja / 12,00 € /9,50 €(media ración)
Tomato seasoned with red onion
crústaceos
Tomate aliñado con bonito y cebolla roja / 17,00 € / 12,00 €(media ración)
Tomato seasoned with tuna and red onion
crústaceos
ventresca con tomate aliñado y cebolla roja / 17,00 / 12,00 €(media ración)
belly with seasoned tomato and red onion
pescado y sulfitos/dioxifdo azufre
Corazones de alcachofas con bonito y boquerones / 17,00€ / 12,00 €(media ración)/
Artichoke hearts with tuna and anchovies
pescado y sulfitos/dioxifdo azufre
Entradas frías
El mejor jamón ibérico / 25,00 € / 19,00 €(media ración)
The best Iberian ham
Lomo iberico de roscal / 24,00 € / 17,50 €(media ración)
Rosel Iberian loin
Queso manchego curado / 14,50 € / 10,50 €(media ración)
Cured Manchego cheese
leche
Mi cuit «Receta del chef» / 18,00€ / 12,00 €(media ración)
Mi cuit «Receta del chef»
leche
Salmón ahumado con guarnición / 20,50€ / 14,50 €(media ración)
Smoked salmon with garnish
pescados y sulfito/diosxido azufre
Mojama de almadraba / 16,00 € / 11,50 €(media ración)
Mojama tuna of almadraba
leche
Hueva de mujol / 16,00 € / 11,50 €(media ración)
Mujol roe
leche
Ensaladilla rusa de Gambas / 15,50 € / 11,50 €(media ración)
Russian Prawn Salad
crustáceos, huevos, pescado y sulfito/dioxido azufre 3
Boquerones en vinagre / 14,00 € /9,90 €(media ración)
Anchovies in vinegar
pescado y sulfito/dioxido azufre
Mixta de boquerones y anchoas / 20,00€
Mixed Anchovies in vinegar and anchovies
pescado y sulfitos/dioxido azufre
Mixed Anchovies in vinegar and mussels/ 20,00 €
moluscos, pescado y sulfitos/dioxido azufre
Mixed anchovies in vinegar, mussels and anchovies/ 24,00 €
moluscos, pescado y sulfitos/dioxido azufre
Para seguir «los calentitos»
Almeja fina gallega a la marinera / 21,00€
Fine Galician clam marinara style
Flor de alcachofa confitada terminada en plancha / 18,00€
Candied artichoke flower finished on a grill
Espárragos trigueros a la plancha / 16,00 €
Grilled wild asparagus
cereales con gluten y frutos de cascara
Verduras a la parrilla con salsa romescu / 18,50 € / 13,50 €(media ración)
Grilled vegetables with Romescu sauce
cereales con gluten y frutos con cascara
Huevos rotos con patatas a lo pobre, pimiento de guernica y jamon iberico de reserva / 18,50 €
Broken eggs with poor-style potatoes, guernica pepper and reserve Iberian ham
huevos
Revuelto de morcilla con habitas y piñones / 16,00 €
Scrambled black pudding with broad beans and pine nuts
cereales con gluten, frutos con cascara, huevos y soja
Habitas tiernas con jamon iberico / 17,00 €
Tender broad beans with Iberian ham
Croquetas de jamón ibérico / 1,90 unidad
Iberian ham croquettes
cereals con gluten, crustáceos, huevos, leche y sulfitos/dioxido azufre
Pulpo a la gallega/ 22,50 €
Galician-style octopus
Moluscos
Pulpo a la placha con arroz amarillo / 22,50€
Grilled octopus with yellow rice
Moluscos, leche
Nuestras frituras
Tortillitas de camarones «de san fernando» / 14,00 € / 9,90 €(media ración)
San Fernando shrimp omelets
Cereales con gluten y crustaceos
Boqueron victoriano a la andaluza / 14,00 €/ 9,90 €(media ración)
Victorian anchovy Andalusian style
Cereales con gluten y pescado
Cazón en adobo / 15,00 € / 10,50 €(media ración)
Dogfish in marinade
Cereales con gluten y pescado
Chopitos a la andaluza / 17,00 € / 13,00 €(media ración)
Andalusian-style chopitos
Cereales con gluten y moluscos
Calamar de potera a la andaluza / 19,00 € / 15,00 €(media ración)
Andalusian-style jig squid
Cereales con gluten y moluscos
Salmonetitos a la andaluza / 18,00 €/ 13,00 €(media ración)
Andalusian-style red mullets
Cereales con gluten y moluscos
Nuestra FRITURA ESPECIAL 2 personas / 19,50 €(2pax)
Our SPECIAL FRYING 2 people
Cereales con gluten y moluscos
Nuestra FRITURA ESPECIAL 4 personas / 28,50 €(4 pax)
Our SPECIAL FRYING 4 people
Cereales con gluten y moluscos
Delicias de merluza / 22,00 € / 15,50 €(media ración)
Hake delicacies
Cereales con gluten y huevos
Bocaditos de bacalao rebozado / 21,00 € / 15,00 €(media ración)
Battered cod sandwiches
Cereales con gluten y huevos
Pescados
Chipirones a la parrilla / 18,50 € / 14,00 €(media ración)
Grilled baby squid
Moluscos
Chipirones rellenos en su tinta / 19,50 € / 14,50 €(media ración)
Squid stuffed in its ink
Cereales con gluten, moluscos y pescado
Tajada de bacalao a la parrilla / 22,00 €
Grilled cod slice
Pescado
Merluza del cantábrico / 24,00 €
Cantabrian hake
Rapito barriga negra al horno a la bilbaina (2 pax) / 28,00 €
Baked Bilbao-style monkfish (2 pax)
Para Terminar
Tartar solomillo de vaca / 24,00 € / 18,00 €(media ración)
Beef sirloin tartare
Mollejitas tiernas lechas salteadas / 19,50
Tender sautéed sweetbread
Lomo bajo de vacuno mayor a la parrilla trinchado / 26 €
Low loin of grilled, carved beef
Solomillo de vacuno mayor a la parrilla trinchado / 26,00 €
Grilled, carved beef tenderloin
Rabo de Toro estofado / 20,50€ / 15,50 €(media ración)
Stewed Oxtail
cereales con gluten y sulfitos / dioxido azufe
Callos a la madrileña / 18,50€
Madrid-style tripe
Jarrete de cordero al romero / 19,90€
Lamb shank with rosemary
El canapé «nuestro gran clásico»
Jamón ibérico con pna tomaca/ 8,00 €
Iberian ham with tumaca bread
Cereales con gluten
Lomo ibérico de roscal / 7,00 €
Rosel Iberian loin
Cereales con gluten
Foie grass mi cuit / 7,50 €
Foie grass mi cuit
Cereales con gluten
Salmón ahumado con guarnicón / 6.50 €
Smoked salmon with garnish
Cereales con gluten, pescado y sulfitos/dioxido azufre
Queso brie con jamón / 8,00 €
Brie cheese with ham
Cereales con gluten y leche
Queso brie con salmón / 6.50 €
Brie cheese with salmon
Cereales con gluten, leche y pescado
Queso de cabra fundido con nueces y mermelada de cebolla / 6,00 €
Fused goat cheese with walnuts and onion jam
Cereales con gluten, frutos de cascara, sésamo, leche y sulfitos/dioxido azufre
Matrimonio(Anchoa y boqueron sobre pan tomaca) / 6.50 €
Marriage (anchovy and anchovies on tomaca bread)
Pulpo con alioli gratinado / 8,00 €
Octopus with gratin aioli
Cereales con gluten, leche, huevos, pescado
Tartar de solomillo / 12.50 €
Sirloin tartare
Cereales con gluten
Solomillo de buey a la parrilla con pimientos de guernica / 12,00 €
Grilled beef tenderloin with guernica peppers
Cereales con gluten
Tapa de lomo de buey trinchado / 12,00 €
Carved beef loin tapa
Cereales con gluten
Rabo de toro estofado / 7.50 €
Stewed oxtail
Cereales con gluten, sulfitos/dioxido azufre
postres «dulce final»
Pinonos de Santa fe (unidad) / 3.50 €
Santa Fe pine trees (unit)
Cerelas con gluten, frutos de cascara, sésamo, huevos, leche y soja
Tocinillo de cielo / 5,00 €
Tocinillo de cielo
huevos
Tarta de queso al caramelo/ 6,50 €
Caramel cheesecake
leche
Coulant de chocolate / 6,00 €
Tarta fina de manzana / 6,00 €
Chocolate coulant
Cereales con gluten y leche
Bebidas
Copa de cerveza / 3,70 €
Tercio de Mahou / 3,70 €
Tinto de verano / 4,00 €
Vermouth martinez lacuesta / 3,50 €
Martini rojo/ 4,00 €
MArtini Blanco / 4,00 €
Mosto / 3,50 €
Zumo de frutas / 3,50 €
Refrescos (Cocacola, Fanta, Trina etc) / 3,50 €
Nestea / 3,50 €
Aquarius / 3,50 €
Agua mineral / 2,50 €
Agua vichy catalan / 3,50 €
Gaseosa / 6,00 €
Café / 2,20 €
Infusión natural / 2,40 €
Copa de brandy / 3,50 €
Copa de cognac / 9,00 €
Copa de anis / 3,50 €
Whisky (j&b, Ballantines o similares) / 7,50 €
Combinados (j&b, beefeter, brugal o similares) / 7,50 €
Combinados premium / 11 €
Licores (Baylys, frangelico, amaretto o similares) / 7,50 €
Pan
pan tomaca / 3,90 €
pan y picos /2,00 €
Blancos
FyA semidulce (Rioja alta) / copa 3,00 € / botella 18,00
Finca la estacada(Uclés) / copa 3,00 € / botella 18,00
Cyatho(Rueda, superior) / copa 3,00 € / botella 18,00
Lacuesta verdejo(Rueda superior) / copa 3,00€ / botella 18,00
Jose Pariente(Rueda superior) / copa 3,50 € / botella 20,00
Viña esmeralda (Penedés)/ copa 3,50 € / botella 20,00
Txomin Etxaniz(Txacoli)/ copa 3,80 € / botella 21,50
Martin Codax «Albariño» (Rias Baixas)/ copa 3,50 € / botella 20,00
Terras Gauda «Albariño» (Rias Baixas)/ copa 4,50 € / botella 25,50
Mara Martin (Godello) / copa 3,50 € / botella 20,50
Rosados-Manzanillas y Cavas
Finca la estacada(Uclés) / copa 3,00 € / botella 18,00
Gran Feudo (Navarra) / copa 3,00 € / botella 18,00
Taslascuestas (Ribera del Duero) / copa 3,50 € / botella 20,50
Manzanilla «La Guita» / copa 3,50 € / botella 20,50
Cava «Juve Camps» 0,38cc / copa 4,50 € / botella 16,00
Cava «Juve Camps» / botella 29,00
Taittinger brut «Champagne» / botella 55,00
Moët Chandon «Champagne» / botella 55,00
Tintos
FyA crianza 4 meses (rioja alta) / 3,00 €(copa) / 18,00 €
matinez lacuesta crianza (rioja alta) / 3,50 €(copa) / 20,50 € (botella)
piérola crianza (rioja alavesa) / 3,50 €(copa) / 20,50 € (botella)
azpilicueta crianza (rioja alavesa) / 3,30 €(copa) / 20,50 € (botella)
finca la estacada(uclés) / 3,00 €(copa) / 18,00 € (botella)
traslascuestas roble (ribera del duero) / 3,50 €(copa) / 20,50 € (botella)
pago de los capellanes robre (ribera del duero) / 4,30 €(copa) / 24,00 € (botella)
finca resalso roble (ribera del duero) / 3,50 €(copa) / 20,50 € (botella)
prado rey crianza (ribera del duero) / 3,80 €(copa) / 22,00 € (botella)
la planta arzuaga(ribera del duero) / 3,50€(copa) / 20,50 € (botella)
tagonius roble (madrid) / 3,50 €(copa) / 20,50 € (botella)
enate cabernet merlot (somontano) / 3,50 €(copa) / 20,50 € (botella)
prima (toro) / 3,80 €(copa) / 20,50 € (botella)
habla del silencio (extremadura) / 3,80 €(copa) / 20,50 € (botella)
petalos de bierzo (león) / 4,50 €(copa) / 26,50 € (botella)
camins del priorat (priorato) / 5,20 €(copa) / 29,50 € (botella)
Grandes Vinos
adaro «vino homenaje de prado rey» (ribera del duero) /29,00 €
carmelo rodero (ribera del duero) /32,00 €
bosque de matasnos (ribera del duero) /38,00 €
aalto (ribera del duero) /43,00 €
pago de carraovejas (ribera del duero) /44,00 €
hacienda monasterio (ribera del duero) /44,00 €
dehesa de los canónigos (ribera del duero) /32,00 €
traslascuestas crianzas (ribera del duero) /24,00 €
arzuaga crianza (ribera del duero) /30,50 €
pesquera(ribera del duero) /29,00 €
EMILIO MORO (ribera del duero) / 29,00€
cepa 21 de EMILIO MORO (ribera del duero) / 29,00€
mauro (castilla y leon) / 43,00€
abadia retuerta (castilla y leon) / 33,00€
contino (rioja alavesa) / 38,00€
viña ardanza reserva (rioja alta) /34,00 €
predicador «bodega contador» (rioja alta) / 33,00€
muga crianza (rioja alta) /28,00 €
remelluri (rioja alavesa) /33,00 €
marques de murrieta(rioja alta) /31,00 €
Los alérgenos indicados son los que establece el reglamento 1169/2011 sobre iformación alimnetaria facilitada al cosumidor